Ricette vegetali facili e deliziose dal libro ‘Call Me Vegan’ di Halle Burns

Il nuovo libro di cucina ‘Call Me Vegan’ di Halle Burns dimostra che preparare piatti vegani può essere semplice e gustoso, senza ingredienti complicati.

Cucumber Bites

I Cucumber Bites sono un antipasto fresco e leggero, perfetto per ogni occasione. Ecco come prepararli:

1. Prendi un cetriolo medio e rimuovi le estremità.
2. Usa una cannuccia di metallo (o una molto rigida di plastica) per forare il centro di un’estremità e rimuovere i semi, continuando fino a ottenere un’apertura di circa 3/4 di pollice di larghezza.
3. Tieni il cetriolo su una superficie piana e riempi metà dello spazio con riso sushi cotto e avocado affettato sottilmente. Aggiungi anche una manciata di verdure a scelta, come:

1. 1/2 peperone affettato sottilmente. 2. 1/2 carota piccola tagliata a julienne. 3. 1 cipollotto affettato sottilmente.

1. Cospargi i bocconcini con un pizzico di sale marino fine e semi di sesamo.
2. Servili con salsa ranch o salsa di soia per intingere.

Ogni porzione contiene circa 25 calorie, 1g di proteine, 5g di carboidrati, 1g di fibra, 1g di zucchero e 1g di grassi.

Watermelon Tuna Bowl

Per preparare il Watermelon Tuna Bowl , che serve 2 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. 2 cucchiai di salsa di soia.
2. 2 cucchiai di furikake, più altro per servire.
3. 1 cucchiaino di aglio tritato.
4. 1 cucchiaino di semi di sesamo, più altri per servire.
5. 1/4 cucchiaino di pepe.
6. 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso.
7. 1/4 cucchiaino di olio di sesamo.
8. 2 tazze di anguria senza semi, tagliata a cubetti di 1 pollice.
9. 2 tazze di riso sushi cotto.
10. 1 tazza di lattuga iceberg tritata.
11. 1/4 tazza di cetriolo a dadini.
12. 1/4 tazza di mango a dadini.
13. 1/2 avocado a fette.
14. Maionese piccante, per servire.

Per preparare il piatto:

1. In una ciotola, mescola i primi 7 ingredienti. Aggiungi l’anguria e lascia marinare in frigorifero per 2 ore.
2. Preriscalda il forno a 200°C. Metti l’anguria su una teglia rivestita di carta da forno e arrostiscila fino a quando i cubetti non risultano leggermente sodi, per circa 15-20 minuti.
3. Spegni il forno e lascia disidratare i cubetti di anguria all’interno, con il forno chiuso, per un’altra ora.
4. Dividi il riso tra due ciotole e guarnisci con lattuga, cetriolo, mango, avocado e l’anguria preparata. Completa con maionese piccante, furikake e semi di sesamo.

Ogni porzione contiene circa 380 calorie, 8g di proteine, 73g di carboidrati, 4g di fibre, 12g di zuccheri e 7g di grassi.

Fruity Oat Squares

(Per 8 porzioni)

1. 1 banana matura, sbucciata.
2. 2 cucchiai di burro vegano, ammorbidito a temperatura ambiente.
3. 1/2 tazza di fiocchi d’avena tradizionali.
4. 1 cucchiaino di cannella.
5. 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di sciroppo d’acero.
6. Un pizzico di sale marino fine.
7. 1/2 tazza di frutti di bosco misti surgelati.

1. Preriscalda il forno a 350°F (circa 175°C). Rivesti una teglia con carta da forno. In una ciotola, usa una forchetta per schiacciare insieme la banana e il burro.
2. Aggiungi i fiocchi d’avena, la cannella, 1 cucchiaino di sciroppo d’acero e il sale, mescolando per combinare.
3. Sulla teglia preparata, forma il composto di banana in un quadrato di 5 pollici (circa 12 cm) spesso circa 1/4 di pollice (circa 0,6 cm). Cuoci fino a quando i fiocchi d’avena non scuriscono e il composto risulta sodo, per 20-25 minuti. Nel frattempo, in un pentolino a fuoco medio, unisci la frutta e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, schiacciando insieme, e cuoci fino a quando l’acqua non si riduce della metà e il composto diventa simile a una marmellata, circa 5 minuti.
4. Lascia raffreddare la barretta di avena. Tagliala a metà, spalma la frutta cotta su un lato e copri con l’altra metà. Taglia in 8 quadrati e gusta.