Crespelle salate al sugo con ricotta e pancetta: un piatto invernale gustoso

Le crespelle salate al sugo con ricotta e pancetta sono un piatto invernale molto gustoso e sostanzioso, perfetto per le cene in famiglia.

Ingredienti per le crespelle salate

Per preparare le crespelle salate al sugo con ricotta e pancetta, ecco gli ingredienti necessari per 6 persone:

Ingredienti per la salsa di pomodoro

1. 750 grammi di passata di pomodoro di datterino.
2. Una cipolla bianca fresca.
3. Un ciuffo di prezzemolo.
4. Sale.
5. Pepe nero.
6. Un pizzico di zucchero di canna.
7. Olio evo.

Ingredienti per le crespelle

1. 250 grammi di farina tipo 00.
2. 500 grammi di latte intero.
3. 150 grammi di burro.
4. 4 uova intere.

Ingredienti per la farcitura

1. 500 grammi di ricotta di pecora.
2. 2 cucchiai di timo al limone.
3. 250 grammi di pancetta stufata tagliata a dadini.
4. 100 grammi di parmigiano grattugiato più quello per guarnire.
5. Olio evo.
6. 300 grammi di mozzarella.

Preparazione della salsa di pomodoro

In un piccolo tegame bisogna versare la cipolla bianca tagliata a dadini e un ciuffo di prezzemolo . Fare soffriggere il contenuto della casseruola e aggiungere la salsa di pomodoro , insieme a un pizzico di zucchero . Aggiungere un poco di acqua e cuocere a fuoco lento per 4 ore . Ogni 20 minuti si deve controllare la cottura; alla fine del tempo di cottura, bisogna spegnere la salsa e lasciare raffreddare.

Preparazione delle crespelle

Per preparare le crespelle , inizia versando tutto il latte in una ciotola e aggiungendo la farina a pioggia. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale . A parte, prepara una padella con il burro , facendolo sciogliere e friggere. Una volta che il burro è caldo, cuoci le crespelle una ad una, mescolando bene il composto prima di versarlo in padella. Metti da parte le crespelle cotte, pronte per essere farcite.

Farcitura e cottura

Per preparare la farcitura delle crespelle, segui questi passaggi:

1. In una ciotola, unisci 500 grammi di ricotta di pecora.
2. Aggiungi il succo di limone, il sale, il pepe, 100 grammi di parmigiano grattugiato e 300 grammi di mozzarella.
3. Incorpora anche 250 grammi di pancetta stufata tagliata a dadini, precedentemente dorata in padella, e mescola bene il tutto.

Una volta preparata la farcitura, prendi le crespelle e procedi come segue:

1. Farcisci ogni crespella con il composto di ricotta e pancetta.
2. Arrotola le crespelle e disponile in una pirofila precedentemente imburrata.
3. Cospargi le crespelle con la salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano.

Infine, inforna a 180 gradi per 25 minuti . Una volta cotte, sforna le crespelle e lasciale raffreddare per 10 minuti prima di servirle tiepide.

Fonte: Blasting News